Проверяющими было установлено, что в столовой не проводится элементарный производственный контроль, из-за несоблюдения поточности созданы условия, при которых возможно вторичное бактериальное загрязнение иготовых блюд патогенными и непатогенными микроорганизмами, фактически столовая не оснащена достаточным количеством моечного оборудования; имеющееся технологическое оборудование частично находится в нерабочем состоянии, отмечен недостаток столовой и стеклянной посуды, в производственных цехах (мясном, овощном, мучном цехах, цехе холодных закусок, горячем цехе ) отсутствуют раковины для мытья рук, не обеспечено соблюдение температурных режимов при реализации холодных блюд.
При осмотре столовой Роспотребнадзором установлено наличие в холодильной камере готовых блюд (гречка отварная, макароны отварные), оставшихся с обеда, что указывает на то, что данные гарниры в нарушение санитарных правил были оставлены для раздачи в последующие приёмы пищи. В холодильнике цеха холодных закусок было установлено наличие 26 кг сельди с признаками порчи.
Кроме того, в столовой не обеспечено своевременное проведение уборок, в том числе с мытьем технологического оборудования, допускается совместное хранение готовых блюл и сырой продукции (сырых полуфабрикатов), не обеспечивается своевременное отстранение от работы лиц с признаками заболеваний.
При просмотре медицинских книжек персонала установлено отсутствие у всего персонала пищеблока сведений о выполненной вакцинации против дизентерии, вирусного гепатита А.
За эти многочисленные нарушения подрядчик ООО Эльгауголь, обеспечивающий питание – компания Экополис оштрафована Управлением Роспотребнадзора РС(Я) на 40 тысяч рублей по ст.6.6 КоАП РФ.
Девятый арбитражный апелляционный суд 27 декабря 2022 года признал законным данный штраф.
Подписаться на новости
Получайте самые свежие и актуальные новости от SakhaTime!
Управление рассылками
