Проверяющими было установлено, что в столовой не проводится элементарный производственный контроль, из-за несоблюдения поточности созданы условия, при которых возможно вторичное бактериальное загрязнение иготовых блюд патогенными и непатогенными микроорганизмами, фактически столовая не оснащена достаточным количеством моечного оборудования; имеющееся технологическое оборудование частично находится в нерабочем состоянии, отмечен недостаток столовой и стеклянной посуды, в производственных цехах (мясном, овощном, мучном цехах, цехе холодных закусок, горячем цехе ) отсутствуют раковины для мытья рук, не обеспечено соблюдение температурных режимов при реализации холодных блюд.
При осмотре столовой Роспотребнадзором установлено наличие в холодильной камере готовых блюд (гречка отварная, макароны отварные), оставшихся с обеда, что указывает на то, что данные гарниры в нарушение санитарных правил были оставлены для раздачи в последующие приёмы пищи. В холодильнике цеха холодных закусок было установлено наличие 26 кг сельди с признаками порчи.
Кроме того, в столовой не обеспечено своевременное проведение уборок, в том числе с мытьем технологического оборудования, допускается совместное хранение готовых блюл и сырой продукции (сырых полуфабрикатов), не обеспечивается своевременное отстранение от работы лиц с признаками заболеваний.
При просмотре медицинских книжек персонала установлено отсутствие у всего персонала пищеблока сведений о выполненной вакцинации против дизентерии, вирусного гепатита А.
За эти многочисленные нарушения подрядчик ООО Эльгауголь, обеспечивающий питание – компания Экополис оштрафована Управлением Роспотребнадзора РС(Я) на 40 тысяч рублей по ст.6.6 КоАП РФ.
Девятый арбитражный апелляционный суд 27 декабря 2022 года признал законным данный штраф.
