Мой вариант – порция 200 г, расчет на 2 человека.
Рецепт (выход 200 г):
- Масло сливочное – 75 г
- Мука пшеничная – 12 г
- Молоко 3,2% – 75 г
- Вода кипящая – 35–40 г
- Соль – щепотка
Как готовлю:
1. Растапливаю сливочное масло в тяжёлой сковороде до лёгкого кипения.
2. Всыпаю муку и постоянно мешаю, обжаривая до орехового запаха и светло‑карамельного цвета.
3. Вливаю горячее молоко, быстро вымешиваю до гладкой густой массы.
4. Добавляю кипяток до пластичной консистенции, солю и томлю ещё 2–3 минуты до характерного блеска и лёгкого отделения масла по краям.
5. Подаю сразу, в маленькой пиале/кытыйа. Для ресторана – можно добавить сверху чуть жеребятины или кусочек сливочного масла.
**КБЖУ на 1 порцию (200 г):**
- Калорийность: ≈ 646 ккал
- Белки: ≈ 3,8 г
- Жиры: ≈ 64,0 г
- Углеводы: ≈ 12,5 г
Это блюдо не про диету, а про историю, вкус и память.
