Год назад писала я тут оду якутскому карасю. И вот снова назрело.
Этим летом опять пытались накормить меня карасями в отпуске. Невкусно. Другая рыба.
Якутский карась, Carassius carassius jacuticus, Собо — подвид золотого карася. Рождается и живет на вечной мерзлоте.
На этот раз у меня кобяйские. Средние. Занесла с балкона три штуки, разморозила. Чешуя чистится пальцами.
Поджарила икру с луком, сварила цельнозерновой рис. Нафаршировала карасей, обваляла в муке с солью и перцем. И на сковороде до коричневой корочки. Добавила сметаны, выпарила ее. Снова начали жариться - готовы.
Теперь главное - не сожрать сразу. У горячего томлёного в сметане карася вкус сливочный, маслянистый, яркий. Но не характерно рыбный. Такой, карасиный))
Так что два на ужин, один на завтрак ...
